數字化已經成為(wèi)中(zhōng)國(guó)國(guó)家戰略，也是未來酒店(diàn)業重要的發展方向；值得重視的是伴随着數字化還有(yǒu)國(guó)家另一個重大戰略：“低碳戰略”。

 “低碳戰略”會對酒店(diàn)業帶來哪些颠覆性的影響，會對酒店(diàn)業乃至大住宿業提出怎樣的要求、需要酒店(diàn)在實施數字化過程中(zhōng)予以何等程度的匹配？

 酒店(diàn)數字化又(yòu)可(kě)以從“低碳戰略”實施過程中(zhōng)探尋到多(duō)大的商(shāng)業機會和技(jì )術窗口？ 

 思考并實踐以上問題對大住宿業的生存健康發展具(jù)有(yǒu)深遠(yuǎn)的意義。

 衆所周知，“低碳戰略”也稱“雙碳戰略”。所謂“雙碳”指的是“碳達峰”和“碳中(zhōng)和”。我們國(guó)家向世界莊嚴承諾在2030年前實現“碳達峰”，在2060年實現“碳中(zhōng)和”。

 碳達峰是指某個地區(qū)或行業年度二氧化碳排放量達到曆史最高值，然後經曆過渡期進入持續下降的過程，是二氧化碳排放量由增轉降的拐點。這标志(zhì)着碳排放與經濟發展實現脫鈎，而達峰目标包含達峰峰值和年份。

 “碳中(zhōng)和”就是國(guó)家承諾，到2060年，對排放的二氧化碳，采取植樹、節能(néng)減排等綜合措施和方式将其全部抵消掉。

 應該意識到“低碳戰略”是事關全人類生存和發展的大事，也是中(zhōng)國(guó)在發展過程中(zhōng)對全人類所作(zuò)的重大貢獻。國(guó)家的“低碳戰略”是中(zhōng)國(guó)能(néng)源革命的目标也是未來我國(guó)社會經發展的推動力之一。習近平于2020年9月22日聯大上提出我國(guó)低碳戰略的目标，又(yòu)連續六次在國(guó)際會議上重申這一宣示。中(zhōng)央五中(zhōng)全會及經濟工(gōng)作(zuò)會議上強調低碳發展的目标，因此可(kě)以預見低碳戰略具(jù)有(yǒu)執行力度上的堅定性和實施過程中(zhōng)的複雜性，它涉及到國(guó)民(mín)經濟方方面面各個行業，也會極大地改變許多(duō)傳統的理(lǐ)念、文(wén)化、習慣、技(jì )術。

 酒店(diàn)業要如何堅定執行國(guó)家的“低碳戰略”，必須清晰理(lǐ)解碳中(zhōng)和對行業的具(jù)體(tǐ)要求和影響，運用(yòng)科(kē)技(jì )手段實現這一目标。同時充分(fēn)利用(yòng)酒店(diàn)業“數字化”過程将兩者緊密地結合在一起：在“數字化”中(zhōng)創新(xīn)低碳手段，在“低碳戰略”中(zhōng)探索數字化機遇。

 要實現酒店(diàn)業的“碳中(zhōng)和”，本質(zhì)上就是要減少本行業經營過程中(zhōng)的二氧化碳排放量。

 那麽酒店(diàn)業有(yǒu)哪些途徑可(kě)以減少二氧化碳的直接排放和間接排放呢(ne)？

 酒店(diàn)業直接減排的途徑：

 不再使用(yòng)任何化石燃料，包括煤、油、氣。這幾年酒店(diàn)燃煤鍋爐已基本淘汰，但油鍋爐和天然氣鍋爐的使用(yòng)還比較普遍，在低碳過程中(zhōng)這些用(yòng)煤、油、氣的鍋爐将被無情地淘汰，數字控制電(diàn)鍋爐成為(wèi)主流。

 顯見，炊事方式的電(diàn)氣化是必然趨勢，這将導緻酒店(diàn)烹調方式的大變革：用(yòng)電(diàn)竈取代油竈和氣竈。中(zhōng)國(guó)傳統的明火烹調和由此産(chǎn)生的中(zhōng)餐烹調手勢和技(jì )術将出現颠覆性的轉換，大廚回鍋重學(xué)是大概率的事件，烹調器具(jù)的數字化研新(xīn)将層出不窮。

 燃氣熱水鍋爐的替代，引出地源熱泵或直接利用(yòng)地熱，燃氣鍋爐集中(zhōng)蒸汽系統或将淘汰，以改變源側大于彙側造成巨大浪費的現狀，汽改水是方向。必須使用(yòng)蒸汽者，選用(yòng)小(xiǎo)型電(diàn)熱蒸汽發生器。

 酒店(diàn)業間接減排的途徑：

 重點是最大限度消除使用(yòng)電(diàn)量、熱力造成的間接排放。

 煤油汽改電(diàn)，能(néng)減少大量的二氧化碳直接排放，但使用(yòng)電(diàn)同樣有(yǒu)碳排放的問題。我國(guó)目前煤電(diàn)占65%，氣電(diàn)不到5%，每度電(diàn)的碳排放為(wèi)0.57kg。因此如果不節約，用(yòng)電(diàn)的總量仍然無法達到碳中(zhōng)和，方法是一要進一步節約用(yòng)電(diàn)，控制用(yòng)電(diàn)總量；二要盡可(kě)能(néng)使用(yòng)水電(diàn)、光電(diàn)、風電(diàn)、核電(diàn)等“綠電(diàn)”。那為(wèi)什麽不控制電(diàn)力需求總量無法實現碳中(zhōng)和？答(dá)案是綠電(diàn)的增量受資源制約,據國(guó)家能(néng)源權威專家——清華大學(xué)江億院士測算，水電(diàn)潛力5億kW，核電(diàn)1.5-2億kW，風電(diàn)、光電(diàn)潛力7萬億kWh，發電(diàn)總量約12萬億kWh稍多(duō)。如果用(yòng)電(diàn)總量超過12萬億kW，風光電(diàn)的比例就要超過60%，而60%的比例一旦超過，就将導緻調峰困難、電(diàn)網不穩，因此酒店(diàn)業碳中(zhōng)和過程中(zhōng)電(diàn)的節約和建築節能(néng)始終将是一個重大課題。我們必須思考如何利用(yòng)酒店(diàn)智能(néng)控制系統将酒店(diàn)環境的調試過程用(yòng)數字化方式來實現？用(yòng)數字智能(néng)方式來建立酒店(diàn)外立面、環境、公(gōng)區(qū)燈光和公(gōng)區(qū)室溫的最佳調節、實現對客房溫度最舒适和個性化調節？

 在國(guó)家加大綠電(diàn)生産(chǎn)過程中(zhōng)，調峰問題不可(kě)回避，也需要酒店(diàn)業（及其他(tā)用(yòng)電(diàn)行業）進行相向而行的數字化技(jì )術改造，才能(néng)獲得有(yǒu)效解決。因為(wèi)風電(diàn)、光電(diàn)、水電(diàn)的生産(chǎn)規律與用(yòng)電(diàn)負載規律是有(yǒu)相當差異的，比如連續幾天的靜風就會引起風電(diàn)生産(chǎn)減少、太陽日照的季節性變化和氣候性變化就會引起光電(diàn)生産(chǎn)的失衡；冬季枯水期也會引起水電(diàn)生産(chǎn)的減少，總之綠電(diàn)的生産(chǎn)受自然因素影響極大，需要蓄能(néng)措施予以配套，同時也需要酒店(diàn)建築與電(diàn)動汽車(chē)的柔性用(yòng)電(diàn)和包括酒店(diàn)行業在内的用(yòng)電(diàn)需求側積極響應。

 酒店(diàn)需求側的響應包括：盡可(kě)能(néng)利用(yòng)酒店(diàn)物(wù)業的現成條件大量建立電(diàn)動汽車(chē)的停車(chē)和充電(diàn)設施，并且使現在的充電(diàn)（樁）設施由單一功能(néng)的“充電(diàn)”升級為(wèi)充、儲合一的電(diàn)（樁）設施，彙入到全國(guó)的電(diàn)動車(chē)儲電(diàn)體(tǐ)系中(zhōng)去。專家估計未來全國(guó)電(diàn)動汽車(chē)保有(yǒu)量約3億輛，50kWh/輛，每天可(kě)蓄電(diàn)150億kWh，加上電(diàn)動車(chē)儲電(diàn)樁的蓄電(diàn)能(néng)力，總的儲電(diàn)能(néng)力可(kě)達到200億kWh 以上，相當于未來風電(diàn)光電(diàn)每天的産(chǎn)量，滿足大部分(fēn)儲能(néng)需求。

 有(yǒu)的專家同樣建議，以後像酒店(diàn)這類大型公(gōng)共建築，要參與到國(guó)家規劃的建築分(fēn)布式蓄電(diàn)池規劃中(zhōng)，以每個蓄電(diàn)站300平米，100Wh/平米，全國(guó)300億平米建築可(kě)儲存30億kWh，與上述電(diàn)動車(chē)蓄電(diàn)方案相結合可(kě)基本滿足需求，這也是發達國(guó)家都在努力的布局，酒店(diàn)責無旁貸。

 加上酒店(diàn)業内部使用(yòng)的電(diàn)熱水器、電(diàn)冰箱、洗衣機（房）、空調、風機水泵、充電(diàn)器等靈活負載的直流系統靈活地鏈接光伏、蓄電(diàn)池、充（儲）電(diàn)樁等，并通過直流母線(xiàn)電(diàn)壓的變化自适應地完成峰值調節。

 酒店(diàn)需求側的響應還可(kě)以包括：優化酒店(diàn)建築節能(néng)設計，多(duō)采用(yòng)屋頂、建築表面安(ān)裝(zhuāng)，既滿足樓宇裝(zhuāng)飾又(yòu)有(yǒu)采電(diàn)功能(néng)的光伏玻璃，把酒店(diàn)建築變成一個綠色供電(diàn)系統。這一點會在今後綠色酒店(diàn)的建設标準中(zhōng)成為(wèi)首選。另外酒店(diàn)樓宇發展光儲直柔的配電(diàn)或其他(tā)可(kě)實現柔性用(yòng)電(diàn)的方式為(wèi)電(diàn)網調峰發揮作(zuò)用(yòng)。

 酒店(diàn)内部營運用(yòng)電(diàn)也在數字化技(jì )術的加持下，将扶梯、空調等設施的變頻調節實現需求側響應運行模式；此外運用(yòng)酒店(diàn)牆體(tǐ)護圍結構蓄冷、蓄熱、土壤源熱泵中(zhōng)深層地熱熱泵間歇式運營模式技(jì )術也會為(wèi)酒店(diàn)用(yòng)電(diàn)設備轉移負載實現調峰發揮作(zuò)用(yòng)，而這一切技(jì )術的實現，都将結合數字化智能(néng)管控技(jì )術而非人工(gōng)監控予以廣泛應用(yòng)。

 在未來酒店(diàn)發展中(zhōng)，酒店(diàn)物(wù)業的選擇和營建中(zhōng)貫徹“少拆多(duō)修”原則，盡可(kě)能(néng)通過減少酒店(diàn)建材使用(yòng)量達到“低碳”也是一個重要的方法。因為(wèi)當前建材生産(chǎn)導緻的碳排放占我國(guó)碳排放總量約40%。酒店(diàn)的建造将實現軟着陸，能(néng)夠改建的盡量改建，能(néng)夠維護的絕不拆建，以此減少鋼鐵、水泥等建材的用(yòng)量。未來可(kě)期的酒店(diàn)結構設計也會順應低碳戰略要求，最大量采光、保暖、節能(néng)的新(xīn)型建造處理(lǐ)和建築結構體(tǐ)系會成為(wèi)新(xīn)酒店(diàn)的趨勢。其中(zhōng)數字化運用(yòng)在這些新(xīn)結構的酒店(diàn)中(zhōng)将大量出現，比如向陽（或背陽）智能(néng)窗簾、能(néng)夠追蹤光線(xiàn)亮度實現對樓宇外部景觀燈光開關的智控系統；對酒店(diàn)室内公(gōng)區(qū)（如大堂、車(chē)庫等空間）實現最佳光線(xiàn)供給的數字系統；實現依據土壤墒度和不同植物(wù)種類生及生長(cháng)特性對水分(fēn)和濕度進行自動分(fēn)析加灌溉的智能(néng)園林噴灌系統，等等。

 在酒店(diàn)業實現碳中(zhōng)和的過程中(zhōng)，酒店(diàn)數字化多(duō)了一份責任、多(duō)了一個應用(yòng)空間和維度，也新(xīn)辟出一批重大商(shāng)機。“低碳戰略”的實施，必然引進和開發各種能(néng)源供給和控制的新(xīn)系統和新(xīn)設備，這種新(xīn)系統和新(xīn)的設備絕不是簡單地把傳統的技(jì )術轉移到這場新(xīn)的戰略計劃中(zhōng)，而将采用(yòng)大量的傳感器、大數據、雲計算、人工(gōng)智能(néng)等數字化技(jì )術，以實現對酒店(diàn)業低碳目标的控制，因此我們從現在開始就要考慮如何采用(yòng)數字技(jì )術和AI技(jì )術實現對酒店(diàn)能(néng)源和運行系統的智能(néng)化革命，這對衆多(duō)的酒店(diàn)科(kē)技(jì )和能(néng)源供給控、制科(kē)技(jì )企業無疑蘊含着巨大的商(shāng)機。

 當各種低碳減排設備陸續進入酒店(diàn)業時，首當其沖碰到的問題是如何解決這些系統間的的數字信息交換，也即數字化系統本身無法避免“數字孤島”的問題。比如，現在酒店(diàn)的管理(lǐ)中(zhōng)各種智能(néng)系統已經不少，但彼此間基本獨立運行，系統數據交換比例很(hěn)低，系統運行就是按照一定的業務(wù)邏輯進行簡單的控制。舉個例子：現在酒店(diàn)的空調系統無法根據當天的室外溫度、濕度，結合出租率、客人流量的實時變化動态、酒店(diàn)内各個不同場區(qū)的朝向、遮光設施、窗簾及消費場景（客房、會場、大堂、餐廳、泳池等等場景）進行靈活的動态聯控，達到既滿足具(jù)體(tǐ)場景對溫度的特殊需要，又(yòu)由于對不同場景實施不同的溫控策略，從而使得酒店(diàn)的空調用(yòng)電(diàn)在最優化調适的原則下得到最佳效果。

 要達到這樣的效果，首先要對酒店(diàn)内的各種數字化系統進行智能(néng)總控，即把客控、溫控、PMS、流量探測系統等統統整合在一個綜合的智能(néng)總控平台上，統一、持續、實時地接收各系統搜集的大量反映酒店(diàn)運行的即時數據，予以可(kě)視化顯示（報警）。同時智能(néng)總控系統按照酒店(diàn)運行最佳實踐形成的管理(lǐ)标準（如不同場景的最舒适溫度），結合不斷變化着的各種影響空調溫度調适的實時數據，通過大數據形成的模型，以最合理(lǐ)的算法形成系統運行指令從而使空調系統調節到最舒适最節能(néng)狀态。

 可(kě)以說，這樣的場景在酒店(diàn)裏是非常豐富的。這裏，酒店(diàn)數字化總控平台是建立在物(wù)聯網技(jì )術上的一種嶄新(xīn)的酒店(diàn)應用(yòng)系統，它将在不遠(yuǎn)的将來成為(wèi)酒店(diàn)信息的主數據庫，成為(wèi)未來酒店(diàn)管理(lǐ)與運營的綜合控制平台。它一方面完成對酒店(diàn)各種智能(néng)系統的智能(néng)統合（智能(néng)HUB），同時利用(yòng)數據、算法和算力完成對各個系統實時的最佳的智能(néng)控制。這種智能(néng)控制的結果包含了酒店(diàn)運行的經驗和标準（SOP）更有(yǒu)在此基礎上産(chǎn)生的智能(néng)控制指令—使酒店(diàn)的運行擺脫了簡單、不變的經驗形成的桎梏—形成最有(yǒu)價值的酒店(diàn)數字資産(chǎn)，其意義非常廣遠(yuǎn)。

 在可(kě)以預見的将來，酒店(diàn)業對低碳的要求會成為(wèi)與利潤同樣重要的指标，又(yòu)因為(wèi)“低碳”有(yǒu)數字化的加持，酒店(diàn)内的節能(néng)減排及相關的系統會變得越來越專業，對此傳統的酒店(diàn)管理(lǐ)公(gōng)司無論在理(lǐ)念、資源還是在能(néng)力和責任方面越來越捉襟見肘。“專業”的導向大概率會出現分(fēn)工(gōng)的細化：酒店(diàn)能(néng)源和物(wù)業委托管理(lǐ)新(xīn)模式脫穎而出。也就是酒店(diàn)管理(lǐ)公(gōng)司專心酒店(diàn)現場服務(wù)、專攻客人引流提高出租率和擴大連鎖範圍；酒店(diàn)能(néng)源管理(lǐ)和物(wù)業委托給有(yǒu)智能(néng)系統建設、運營資源和人才的第三方團隊，以提升物(wù)業總體(tǐ)運行效率和實現低碳目标，在運行結果上實現利潤分(fēn)配，達到酒管公(gōng)司、業主和委托管理(lǐ)方的利益最大化。當然，這種新(xīn)模式能(néng)否呈現為(wèi)一種行業趨勢、一種新(xīn)的商(shāng)機，值得期待和觀察。

 轉載來源：環球旅訊 · 張興國(guó)