數字化已經成爲中(zhōng)國國家戰略，也是未來酒店(diàn)業重要的發展方向；值得重視的是伴随着數字化還有國家另一(yī)個重大(dà)戰略：“低碳戰略”。
“低碳戰略”會對酒店(diàn)業帶來哪些颠覆性的影響，會對酒店(diàn)業乃至大(dà)住宿業提出怎樣的要求、需要酒店(diàn)在實施數字化過程中(zhōng)予以何等程度的匹配？
酒店(diàn)數字化又(yòu)可以從“低碳戰略”實施過程中(zhōng)探尋到多大(dà)的商(shāng)業機會和技術窗口？
思考并實踐以上問題對大(dà)住宿業的生(shēng)存健康發展具有深遠的意義。
衆所周知(zhī)，“低碳戰略”也稱“雙碳戰略”。所謂“雙碳”指的是“碳達峰”和“碳中(zhōng)和”。我(wǒ)們國家向世界莊嚴承諾在2030年前實現“碳達峰”，在2060年實現“碳中(zhōng)和”。
碳達峰是指某個地區或行業年度二氧化碳排放(fàng)量達到曆史最高值，然後經曆過渡期進入持續下(xià)降的過程，是二氧化碳排放(fàng)量由增轉降的拐點。這标志(zhì)着碳排放(fàng)與經濟發展實現脫鈎，而達峰目标包含達峰峰值和年份。
“碳中(zhōng)和”就是國家承諾，到2060年，對排放(fàng)的二氧化碳，采取植樹(shù)、節能減排等綜合措施和方式将其全部抵消掉。
應該意識到“低碳戰略”是事關全人類生(shēng)存和發展的大(dà)事，也是中(zhōng)國在發展過程中(zhōng)對全人類所作的重大(dà)貢獻。國家的“低碳戰略”是中(zhōng)國能源革命的目标也是未來我(wǒ)國社會經發展的推動力之一(yī)。習近平于2020年9月22日聯大(dà)上提出我(wǒ)國低碳戰略的目标，又(yòu)連續六次在國際會議上重申這一(yī)宣示。中(zhōng)央五中(zhōng)全會及經濟工(gōng)作會議上強調低碳發展的目标，因此可以預見低碳戰略具有執行力度上的堅定性和實施過程中(zhōng)的複雜(zá)性，它涉及到國民經濟方方面面各個行業，也會極大(dà)地改變許多傳統的理念、文化、習慣、技術。
酒店(diàn)業要如何堅定執行國家的“低碳戰略”，必須清晰理解碳中(zhōng)和對行業的具體(tǐ)要求和影響，運用科技手段實現這一(yī)目标。同時充分(fēn)利用酒店(diàn)業“數字化”過程将兩者緊密地結合在一(yī)起：在“數字化”中(zhōng)創新低碳手段，在“低碳戰略”中(zhōng)探索數字化機遇。
要實現酒店(diàn)業的“碳中(zhōng)和”，本質上就是要減少本行業經營過程中(zhōng)的二氧化碳排放(fàng)量。
那麽酒店(diàn)業有哪些途徑可以減少二氧化碳的直接排放(fàng)和間接排放(fàng)呢？
酒店(diàn)業直接減排的途徑：
不再使用任何化石燃料，包括煤、油、氣。這幾年酒店(diàn)燃煤鍋爐已基本淘汰，但油鍋爐和天然氣鍋爐的使用還比較普遍，在低碳過程中(zhōng)這些用煤、油、氣的鍋爐将被無情地淘汰，數字控制電鍋爐成爲主流。
顯見，炊事方式的電氣化是必然趨勢，這将導緻酒店(diàn)烹調方式的大(dà)變革：用電竈取代油竈和氣竈。中(zhōng)國傳統的明火(huǒ)烹調和由此産生(shēng)的中(zhōng)餐烹調手勢和技術将出現颠覆性的轉換，大(dà)廚回鍋重學是大(dà)概率的事件，烹調器具的數字化研新将層出不窮。
燃氣熱水鍋爐的替代，引出地源熱泵或直接利用地熱，燃氣鍋爐集中(zhōng)蒸汽系統或将淘汰，以改變源側大(dà)于彙側造成巨大(dà)浪費(fèi)的現狀，汽改水是方向。必須使用蒸汽者，選用小(xiǎo)型電熱蒸汽發生(shēng)器。
酒店(diàn)業間接減排的途徑：
重點是最大(dà)限度消除使用電量、熱力造成的間接排放(fàng)。
煤油汽改電，能減少大(dà)量的二氧化碳直接排放(fàng)，但使用電同樣有碳排放(fàng)的問題。我(wǒ)國目前煤電占65%，氣電不到5%，每度電的碳排放(fàng)爲0.57kg。因此如果不節約，用電的總量仍然無法達到碳中(zhōng)和，方法是一(yī)要進一(yī)步節約用電，控制用電總量；二要盡可能使用水電、光電、風電、核電等“綠電”。那爲什麽不控制電力需求總量無法實現碳中(zhōng)和？答案是綠電的增量受資(zī)源制約,據國家能源權威專家——清華大(dà)學江億院士測算，水電潛力5億kW，核電1.5-2億kW，風電、光電潛力7萬億kWh，發電總量約12萬億kWh稍多。如果用電總量超過12萬億kW，風光電的比例就要超過60%，而60%的比例一(yī)旦超過，就将導緻調峰困難、電網不穩，因此酒店(diàn)業碳中(zhōng)和過程中(zhōng)電的節約和建築節能始終将是一(yī)個重大(dà)課題。我(wǒ)們必須思考如何利用酒店(diàn)智能控制系統将酒店(diàn)環境的調試過程用數字化方式來實現？用數字智能方式來建立酒店(diàn)外(wài)立面、環境、公區燈光和公區室溫的最佳調節、實現對客房溫度最舒适和個性化調節？
在國家加大(dà)綠電生(shēng)産過程中(zhōng)，調峰問題不可回避，也需要酒店(diàn)業（及其他用電行業）進行相向而行的數字化技術改造，才能獲得有效解決。因爲風電、光電、水電的生(shēng)産規律與用電負載規律是有相當差異的，比如連續幾天的靜風就會引起風電生(shēng)産減少、太陽日照的季節性變化和氣候性變化就會引起光電生(shēng)産的失衡；冬季枯水期也會引起水電生(shēng)産的減少，總之綠電的生(shēng)産受自然因素影響極大(dà)，需要蓄能措施予以配套，同時也需要酒店(diàn)建築與電動汽車(chē)的柔性用電和包括酒店(diàn)行業在内的用電需求側積極響應。
酒店(diàn)需求側的響應包括：盡可能利用酒店(diàn)物(wù)業的現成條件大(dà)量建立電動汽車(chē)的停車(chē)和充電設施，并且使現在的充電（樁）設施由單一(yī)功能的“充電”升級爲充、儲合一(yī)的電（樁）設施，彙入到全國的電動車(chē)儲電體(tǐ)系中(zhōng)去(qù)。專家估計未來全國電動汽車(chē)保有量約3億輛，50kWh/輛，每天可蓄電150億kWh，加上電動車(chē)儲電樁的蓄電能力，總的儲電能力可達到200億kWh 以上，相當于未來風電光電每天的産量，滿足大(dà)部分(fēn)儲能需求。
有的專家同樣建議，以後像酒店(diàn)這類大(dà)型公共建築，要參與到國家規劃的建築分(fēn)布式蓄電池規劃中(zhōng)，以每個蓄電站300平米，100Wh/平米，全國300億平米建築可儲存30億kWh，與上述電動車(chē)蓄電方案相結合可基本滿足需求，這也是發達國家都在努力的布局，酒店(diàn)責無旁貸。
加上酒店(diàn)業内部使用的電熱水器、電冰箱、洗衣機（房）、空調、風機水泵、充電器等靈活負載的直流系統靈活地鏈接光伏、蓄電池、充（儲）電樁等，并通過直流母線電壓的變化自适應地完成峰值調節。
酒店(diàn)需求側的響應還可以包括：優化酒店(diàn)建築節能設計，多采用屋頂、建築表面安裝，既滿足樓宇裝飾又(yòu)有采電功能的光伏玻璃，把酒店(diàn)建築變成一(yī)個綠色供電系統。這一(yī)點會在今後綠色酒店(diàn)的建設标準中(zhōng)成爲首選。另外(wài)酒店(diàn)樓宇發展光儲直柔的配電或其他可實現柔性用電的方式爲電網調峰發揮作用。
酒店(diàn)内部營運用電也在數字化技術的加持下(xià)，将扶梯、空調等設施的變頻(pín)調節實現需求側響應運行模式；此外(wài)運用酒店(diàn)牆體(tǐ)護圍結構蓄冷、蓄熱、土壤源熱泵中(zhōng)深層地熱熱泵間歇式運營模式技術也會爲酒店(diàn)用電設備轉移負載實現調峰發揮作用，而這一(yī)切技術的實現，都将結合數字化智能管控技術而非人工(gōng)監控予以廣泛應用。
在未來酒店(diàn)發展中(zhōng)，酒店(diàn)物(wù)業的選擇和營建中(zhōng)貫徹“少拆多修”原則，盡可能通過減少酒店(diàn)建材使用量達到“低碳”也是一(yī)個重要的方法。因爲當前建材生(shēng)産導緻的碳排放(fàng)占我(wǒ)國碳排放(fàng)總量約40%。酒店(diàn)的建造将實現軟着陸，能夠改建的盡量改建，能夠維護的絕不拆建，以此減少鋼鐵、水泥等建材的用量。未來可期的酒店(diàn)結構設計也會順應低碳戰略要求，最大(dà)量采光、保暖、節能的新型建造處理和建築結構體(tǐ)系會成爲新酒店(diàn)的趨勢。其中(zhōng)數字化運用在這些新結構的酒店(diàn)中(zhōng)将大(dà)量出現，比如向陽（或背陽）智能窗簾、能夠追蹤光線亮度實現對樓宇外(wài)部景觀燈光開(kāi)關的智控系統；對酒店(diàn)室内公區（如大(dà)堂、車(chē)庫等空間）實現最佳光線供給的數字系統；實現依據土壤墒度和不同植物(wù)種類生(shēng)及生(shēng)長特性對水分(fēn)和濕度進行自動分(fēn)析加灌溉的智能園林噴灌系統，等等。
在酒店(diàn)業實現碳中(zhōng)和的過程中(zhōng)，酒店(diàn)數字化多了一(yī)份責任、多了一(yī)個應用空間和維度，也新辟出一(yī)批重大(dà)商(shāng)機。“低碳戰略”的實施，必然引進和開(kāi)發各種能源供給和控制的新系統和新設備，這種新系統和新的設備絕不是簡單地把傳統的技術轉移到這場新的戰略計劃中(zhōng)，而将采用大(dà)量的傳感器、大(dà)數據、雲計算、人工(gōng)智能等數字化技術，以實現對酒店(diàn)業低碳目标的控制，因此我(wǒ)們從現在開(kāi)始就要考慮如何采用數字技術和AI技術實現對酒店(diàn)能源和運行系統的智能化革命，這對衆多的酒店(diàn)科技和能源供給控、制科技企業無疑蘊含着巨大(dà)的商(shāng)機。
當各種低碳減排設備陸續進入酒店(diàn)業時，首當其沖碰到的問題是如何解決這些系統間的的數字信息交換，也即數字化系統本身無法避免“數字孤島”的問題。比如，現在酒店(diàn)的管理中(zhōng)各種智能系統已經不少，但彼此間基本獨立運行，系統數據交換比例很低，系統運行就是按照一(yī)定的業務邏輯進行簡單的控制。舉個例子：現在酒店(diàn)的空調系統無法根據當天的室外(wài)溫度、濕度，結合出租率、客人流量的實時變化動态、酒店(diàn)内各個不同場區的朝向、遮光設施、窗簾及消費(fèi)場景（客房、會場、大(dà)堂、餐廳、泳池等等場景）進行靈活的動态聯控，達到既滿足具體(tǐ)場景對溫度的特殊需要，又(yòu)由于對不同場景實施不同的溫控策略，從而使得酒店(diàn)的空調用電在最優化調适的原則下(xià)得到最佳效果。
要達到這樣的效果，首先要對酒店(diàn)内的各種數字化系統進行智能總控，即把客控、溫控、PMS、流量探測系統等統統整合在一(yī)個綜合的智能總控平台上，統一(yī)、持續、實時地接收各系統搜集的大(dà)量反映酒店(diàn)運行的即時數據，予以可視化顯示（報警）。同時智能總控系統按照酒店(diàn)運行最佳實踐形成的管理标準（如不同場景的最舒适溫度），結合不斷變化着的各種影響空調溫度調适的實時數據，通過大(dà)數據形成的模型，以最合理的算法形成系統運行指令從而使空調系統調節到最舒适最節能狀态。
可以說，這樣的場景在酒店(diàn)裏是非常豐富的。這裏，酒店(diàn)數字化總控平台是建立在物(wù)聯網技術上的一(yī)種嶄新的酒店(diàn)應用系統，它将在不遠的将來成爲酒店(diàn)信息的主數據庫，成爲未來酒店(diàn)管理與運營的綜合控制平台。它一(yī)方面完成對酒店(diàn)各種智能系統的智能統合（智能HUB），同時利用數據、算法和算力完成對各個系統實時的最佳的智能控制。這種智能控制的結果包含了酒店(diàn)運行的經驗和标準（SOP）更有在此基礎上産生(shēng)的智能控制指令—使酒店(diàn)的運行擺脫了簡單、不變的經驗形成的桎梏—形成最有價值的酒店(diàn)數字資(zī)産，其意義非常廣遠。
在可以預見的将來，酒店(diàn)業對低碳的要求會成爲與利潤同樣重要的指标，又(yòu)因爲“低碳”有數字化的加持，酒店(diàn)内的節能減排及相關的系統會變得越來越專業，對此傳統的酒店(diàn)管理公司無論在理念、資(zī)源還是在能力和責任方面越來越捉襟見肘。“專業”的導向大(dà)概率會出現分(fēn)工(gōng)的細化：酒店(diàn)能源和物(wù)業委托管理新模式脫穎而出。也就是酒店(diàn)管理公司專心酒店(diàn)現場服務、專攻客人引流提高出租率和擴大(dà)連鎖範圍；酒店(diàn)能源管理和物(wù)業委托給有智能系統建設、運營資(zī)源和人才的第三方團隊，以提升物(wù)業總體(tǐ)運行效率和實現低碳目标，在運行結果上實現利潤分(fēn)配，達到酒管公司、業主和委托管理方的利益最大(dà)化。當然，這種新模式能否呈現爲一(yī)種行業趨勢、一(yī)種新的商(shāng)機，值得期待和觀察。
轉載來源：環球旅訊 · 張興國
