行業發展至今，規模不小(xiǎo)，品類齊全，但投資者和從業者的困惑卻越來越大，為(wèi)何能(néng)簡單複制的有(yǒu)限服務(wù)酒店(diàn)得到資本青睐，而業績甚優、講究品質(zhì)的全服務(wù)酒店(diàn)受到冷落？筆(bǐ)者想抛開資本市場，探讨一下兩大類型的不同基因，有(yǒu)助于投資者和從業者從基因匹配度去做出選擇，降低困惑程度。

  什麽是基因

  借用(yòng)百度中(zhōng)醫(yī)學(xué)角度對基因的解釋：基因（遺傳因子）是具(jù)有(yǒu)遺傳效應的DNA片段，基因支持着生命的基本構造和性能(néng)。基因有(yǒu)兩個特點：一是能(néng)忠實地複制自己，以保持生物(wù)的基本特征；二是在繁衍後代上，基因能(néng)夠“突變”和變異，當受精(jīng)卵或母體(tǐ)受到環境或遺傳的影響，後代的基因組會發生有(yǒu)害缺陷或突變。絕大多(duō)數産(chǎn)生疾病，在特定的環境下有(yǒu)的會發生遺傳。也稱遺傳病。在正常的條件下，生命會在遺傳的基礎上發生變異，這些變異是正常的變異。

 有(yǒu)限服務(wù)基因

 有(yǒu)限服務(wù)酒店(diàn)基因中(zhōng)的核心，是成本優先。在産(chǎn)品單一、價格有(yǒu)天花(huā)闆的客觀條件下，利潤在壓縮成本中(zhōng)産(chǎn)生。成本優先的核心基因，在物(wù)品的配置 - 經濟實惠、人員的配置 - 人房比最低落實中(zhōng)體(tǐ)現。

 全服務(wù)基因

 全服務(wù)酒店(diàn)基因中(zhōng)的核心，是品質(zhì)、服務(wù)溢價。在高品質(zhì)設備設施的投入前提下，在專業人員齊全的配置下，通過酒店(diàn)的品牌效應和提供的優質(zhì)服務(wù)，價格可(kě)以沖破天花(huā)闆。在以客房産(chǎn)品為(wèi)單位計量的酒店(diàn)業，全服務(wù)酒店(diàn)中(zhōng)的其他(tā)産(chǎn)品- 餐飲、娛樂、場館等可(kě)以産(chǎn)生超出客房産(chǎn)品的營收。

 以一個案例來簡單說明下，上海半島酒店(diàn)有(yǒu)一個建造時限高的套房-1108， 房前有(yǒu)一個大面積的平台，可(kě)以180度的觀看浦江兩岸景觀，酒店(diàn)管理(lǐ)團隊根據這一獨特條件決定開業後把1108房不以套房出售，而當做一個小(xiǎo)型場館出售。沒想到開業後這一場館深受在滬國(guó)際品牌公(gōng)司的青睐，如美國(guó)年輕時尚大牌 - Tory Burch的家宴軟飾闆塊，就在半島酒店(diàn)的1108套房進行了中(zhōng)國(guó)發布會，為(wèi)了這個發布會的成功召開，品牌方和酒店(diàn)管理(lǐ)團隊進行了一周時間的準備，品牌方支付給酒店(diàn)的這個發布會費用(yòng)是200萬元。

 試想一下，如果以套房5000元/間夜計算，這個發布會的收入套房要賣400個間夜，若以有(yǒu)限服務(wù)價位在300元的酒店(diàn)計算，這個活動的收費，需要賣掉6666間房。這樣的對比似乎有(yǒu)些絕對，主要想說明的是全服務(wù)酒店(diàn)的品牌、品質(zhì)、服務(wù)是有(yǒu)溢價的。從目前全國(guó)單店(diàn)營收超過3個億的酒店(diàn)而言，都是全服務(wù)酒店(diàn)，在很(hěn)多(duō)這類酒店(diàn)中(zhōng)，客房和餐飲及其他(tā)産(chǎn)品的收入比例是對半開。

 基因轉變

 下面聊一下基因能(néng)否轉變的話題。其實追溯到10年前開始的經濟型酒店(diàn)升級中(zhōng)端酒店(diàn)業态，除了外部因素租金漲價擠壓利潤的原因，内部品牌也有(yǒu)提升檔次改變基因的想法。以全國(guó)最大酒店(diàn)集團錦江為(wèi)例，創立于1997年的“錦江之星”， 團隊由一批全服務(wù)酒店(diàn)出身的管理(lǐ)者組成，20年1000家，在全國(guó)範圍内作(zuò)為(wèi)經濟型酒店(diàn)的樣闆，口碑可(kě)圈可(kě)點。

 在創始人團隊到齡退休後，集團于2017年，有(yǒu)意将“錦江之星”重新(xīn)裝(zhuāng)修，換牌“白玉蘭”為(wèi)中(zhōng)端酒店(diàn)，但結果并不理(lǐ)想，原因有(yǒu)幾，團隊的基因并沒有(yǒu)因為(wèi)換牌而改變，将上海市花(huā)品牌植入異地，遭到外地投資方的一緻反對。再看目前多(duō)數中(zhōng)端酒店(diàn)的困惑，為(wèi)何無法與國(guó)際行業的精(jīng)選酒店(diàn)對标，為(wèi)何還是在走人房比極緻的老路？因為(wèi)這類中(zhōng)端酒店(diàn)，除了在IP上動了很(hěn)多(duō)心思、在設計上花(huā)了不少錢之外，團隊人員基因、管理(lǐ)模式基因還是經濟型的原因。

 優質(zhì)服務(wù)是否能(néng)夠産(chǎn)生溢價？不對員工(gōng)進行投資，服務(wù)能(néng)夠優質(zhì)嗎？如果不想否定這個結論，那麽我們再讨論下主張提高人均創收是否會比降低人房比更有(yǒu)意義？如果有(yǒu)限服務(wù)模式理(lǐ)念的基因不變，在不斷壓縮人員編制的現狀中(zhōng)，出現的安(ān)全問題、衛生問題将不足為(wèi)奇。

 單一品牌與多(duō)品牌

 無論是國(guó)際集團還是國(guó)内集團，就基因決定的品質(zhì)而言，肯定是單品牌優于多(duō)品牌。記得40年前國(guó)際集團進入我國(guó)都是單品牌，無論是奢華品牌還是一般商(shāng)務(wù)品牌，在不同價位和檔次上，面對不同的目标市場消費者，品質(zhì)都是有(yǒu)保證的。當時有(yǒu)不少國(guó)内的品牌品質(zhì)也很(hěn)好， 如建國(guó)、金陵等。而如今，經過資本市場的縱容，各集團擴張野心變大，自身品牌不夠，收購(gòu)、并購(gòu)動作(zuò)頻頻發生，品牌間的雜交成為(wèi)必然。記得幾年前，在上海财經頻道“波士堂”采訪我的老同事- 國(guó)際集團中(zhōng)國(guó)區(qū)總裁時，資深媒體(tǐ)人問了幾個同等檔次品牌的區(qū)别時，老同事的回答(dá)很(hěn)是尴尬。品牌收購(gòu)、并購(gòu)後，有(yǒu)的集團品牌已經超過30個，管理(lǐ)團隊也在不同品牌中(zhōng)更換，經過幾年幾輪磨合以後，原品牌基因已經弱化和變異。

 目前國(guó)内集團很(hěn)多(duō)也在走多(duō)品牌之路，除了達到多(duō)簽幾個管理(lǐ)合約，本身剛注冊的還沒有(yǒu)基因的品牌要在行業中(zhōng)形成影響力應該不容易。更有(yǒu)有(yǒu)限服務(wù)基因的集團努力地想通過收購(gòu)高端品牌而改變自身基因，根據遺傳學(xué)原理(lǐ)，怕是難以一就而就。過于強大的有(yǒu)限服務(wù)基因和簡單複制模式企業文(wén)化不變，全服務(wù)基因出身的管理(lǐ)團隊人員是難以融入的，而有(yǒu)限服務(wù)出身的管理(lǐ)團隊要經營管理(lǐ)好全服務(wù)酒店(diàn)，在專業上還是需要補缺。目前還出現令人擔憂的一種現象，全服務(wù)酒店(diàn)也受到有(yǒu)限服務(wù)酒店(diàn)的低人房比影響，在不斷減少人員的過程而砍掉很(hěn)多(duō)産(chǎn)品和服務(wù)項目。

 基因的匹配度是關鍵

 行業走到今天，無論哪個檔次和品類，無論是有(yǒu)限服務(wù)基因還是全服務(wù)基因，在已有(yǒu)的數量上需要深耕細作(zuò)求利潤最大化了，數量排行上榜了，但少有(yǒu)盈利，員工(gōng)待遇上不去，大而不強的企業是行業值得推崇贊揚的嗎？一個服務(wù)型的行業不可(kě)能(néng)完全靠資本輸血而無限膨脹，腳踏實地自我造血才是立身之本。“成本優先”和“産(chǎn)品服務(wù)溢價”是不同基因下的兩種理(lǐ)念，無論是投資方還是職業經理(lǐ)人，找到基因匹配度吻合是成功的關鍵。 

  轉載來源：星碩袁學(xué)娅專欄 · 袁學(xué)娅